Der Stufenführerschein macht für genau 2 Personengruppen Sinn:

1.Noch nicht alt genug für den A und will trotzdem jetzt schon Motorrad fahren.

2.Ist in den Fahrlehrer verliebt und möchte so viel Zeit wie möglich mit ihm verbringen und dabei soviel Geld wie möglich verbrennen.

Gehörst du zu keinem von beiden, dann mach direkt den A.
Und wer Angst vor großen Motorräder hat:
Die setzen dich als Anffänger auch bei den A-Fahrstunden in der Fahrschule sowieso erstmal auf eine 125er und gehen dann schrittweise zu den größeren Modellen hoch. Und wenn du das Motorradfahren grundsätzlich erstmal beherrscht, dann ist es für die Art von Fahren, die du für die Fahrprüfung brauchst, vollkommen egal, wie leistungsstark das Motorrad ist. Du wirst die Leistung dort ohnehin nie ausreizen.Und nach bestandenem Schein zwingt dich ja niemand, direkt das leistungsstärkste Modell auf dem Markt zu kaufen.
Also direkt A.

Hey, du musst leider trotztdem nochmal 6*90min allgemeine Theorie + Motorradspezifische Theorie absitzen. Also du sparst dir schon paar allgemeine Stunden , aber um die 6 Doppelstunden Allgemeintheorie kommst du nicht rum. Du kannst dir aber normalerweise aussuchen, zu welchen Themen du hingehst, es müssen nur 6 Doppelstunden sein, du könnest also sogar 6 mal zum selben Thema (z.b "Autobahnfahrt") zeuej
Meiner Meinung nach vollkommen sinnlos, sich nochmal zusammen mit den ganzen 16-jährigen absoluten Fahranfängern anhören zu müssen,wie Rechts vor links und Autobahnfahren funktioniert, aber die Fahrschulen haben in Deutschland eine recht starke Lobby und das im Gesetz verankern lassen.
Du kannst aber probieren, mit deiner Fahrschule zu sprechen (wenn es die selbe ist wie beim Auto), vlt sehen sie ein, dass es besonders in deinem Fall ziemlicher Quatsch ist, dich da nochmal dazu zu zwingen und drücken sie ein Auge zu (also tragen einfach ein, dass du in den Stunden da warst).

Wer noch gar keinen Führerschein hat, dem empfehle ich deshalb auch, A und B Führerschein zusammen zu machen, man spart sich nicht nur viel Geld sondern auch Zeit und Nerven!